Pan di Spagna

October 23, 2011, 5:55 pm

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Il Pan di Spagna è tra gli impasti di base più utilizzati in pasticceria per la preparazione di torte farcite o decorate. Ne esistono tante varianti, quella che vi propongo oggi è una Ricetta di Pan di Spagna semplice e veloce.Pochi ingredienti, pochi gesti e qualche consiglio per ottenere un Pan di Spagna alto, soffice  e  senza lievito. Tempi di preparazione: Preparazione:30' Cottura: 35' Totale: 1h 5' Ingredienti: Per 8/10 persone -  Teglia diametro 24cm  6 uova 190 gr di zucchero 120 gr di farina 60 gr di fecola di patate 1 pizzico di sale Procedimento: Imburrate e infarinate una teglia apribile: Separate […]

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Torta alla Vaniglia e granella di nocciole

November 23, 2011, 12:53 am

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La Torta alla Vaniglia con granella di nocciole è un torta  di media difficoltà, una golosità per gli amanti della Vaniglia leitmotiv della torta!Le decorazioni sono molto semplici,  ideali per chi è alle prime armi con i decori ma vuole comunque una Torta di compleanno degna di nota! La torta va servita fredda e accompagnata da un prosecco o spumante. Preparazione:2h circa–Cottura 40'– Stampo 22/23 cm - Per 8 persone Ingredienti: Per il Pan di Spagna:   6 uova 190 gr di zucchero 120 gr di farina 60 gr di fecola di patate 1 pizzico di sale Per la Crema alla Vaniglia: […]

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Marble Cake con glassa al cioccolato

February 4, 2012, 4:02 am

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La Marble Cake con glassa al cioccolato o semplicemente Marble Cake, Torta Marmorizzata è una Torta bicolore, soffice, morbida e golosa, che nasce dall'unione di due impasti: al cacao e a vaniglia, che striati insieme con l'aiuto di una forchetta danno vita ad una torta con bellissimo effetto miscelato bicolore. La chicca di questa Ricetta è la glassa al cioccolato morbida, che non si indurisce, nemmeno dopo giorno, permettendo di tagliare le fette senza il rischio che il cioccolato si spacchi o si stacchi dal dolce;  questo è un pò il tocco che fa la differenza, che pone il dolce un gradino […]

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Tronchetto al cioccolato

April 4, 2012, 5:36 am

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Il Tronchetto al cioccolato è un dolce realizzato con una base di Pasta Biscotto al cacao, una farcia di Crema al latte, una glassa morbida al Cioccolato e semplici decorazioni in Pasta di Zucchero. Un Trochetto al cioccolato di primavera! Ideale da preparare come Dolce di Pasqua,  insieme ai Biscotti di Pasqua decorati. Si tratta di una preparazione facile, anche se piuttosto lunga, sarete ripagati di tutto il tempo speso per preparare, assemblare e decorare il dolce: porterete in tavola un trocchetto al cioccolato buonissimo, dall'aspetto delizioso e originale e la splendida figura sarà garantita! L'idea è arrivata per caso, respirando all'aria […]

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Plumcake mascarpone e Kinder

April 13, 2012, 3:18 am

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Il Plumcake mascarpone e Kinder, amatissimo da grandi e piccoli, è una merenda delicata, soffice e golosa, ideale per una colazione ricca e genuina, per un tè in compagnia di amici oppure una merenda all'aperto! L'idea è arrivata per caso.. Avevo in frigo una confezione di mascarpone in scadenza e una credenza piena di cioccolato (noi eravamo pieni già una settimana prima di Pasqua!) Ecco che ho iniziato a riciclare un pò di uova di Pasqua dando vita questo Plum cake facile facile, morbido e gustoso. Se preferite potete utilizzare anche cioccolato al latte oppure il fondente , gocce di cioccolato oltre che il buonissimo […]

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Cheesecake ricotta e lamponi

April 23, 2012, 5:01 am

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La Cheesecake ricotta e lamponi è una torta fredda a base di ricotta, ricoperta con una glassa morbida ai lamponi e lamponi freschi: un dolce semplice, fresco e genuino. La Cheesecake è torta a base di formaggio morbido di tradizione americana, arrivata sulle nostre tavole ormai da qualche anno, immediatamente accolta, apprezzata e replicata; infatti le variati sono davvero innumerevoli e la fantasia gioca il ruolo più importante per la realizzazione di questi magnifici semifreddi! La mia, nasce per caso, avendo in frigo un bel pò di ricotta da consumare, spinta dalla voglia di realizzare un dolce freddo in cui […]

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Cheesecake yogurt e ciliegie

June 8, 2012, 4:06 am

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La Cheesecake yogurt e ciliegie è una torta fredda allo yogurt, realizzata con una base di biscotti secchi e decorata con ciliegie fresche. Ma potete optare anche per fragole, mirtilli, frutti di bosco, insomma la frutta che preferite, anche se le ciliegie sono davvero straordinarie con lo yogurt! Una delizia per gli amanti dei semifreddi, ideale come dessert estivo, goloso e coreografico. Si conserva perfettamente 2-3 giorni  in frigo,  il giorno seguente è addirittura più buono, potete quindi prepararlo con un pò  di anticipo prima di servirlo. Tempi di preparazione: Preparazione: 1h +3 h di raffreddamento in frigo Cottura: 7' Totale: […]

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Torta Hansel e Gretel in pasta di zucchero

July 15, 2012, 6:21 am

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...i ragazzi stanchi e affamati cominciarono  a vagare senza meta. Ad un tratto un magnifico uccello dalle piume azzurre intonò un dolcissimo canto saltellando davanti a loro. Lo seguirono passo passo e improvvisamente si trovarono di fronte alla casetta più strana del mondo fatta di marzapane, cioccolatini... La Torta Hansel e Gretel in pasta di zucchero è una torta ricoperta e decorata in pasta di zucchero piuttosto lunga da realizzare, motivo per cui suggerisco 2 giorni di lavoro: il primo in cui vi dedicate interamente alla realizzazione della Pasta di zucchero, della Ghiaccia reale e delle decorazioni che necessitano tempo  per […]

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Cheesecake cioccolato bianco e ribes

September 14, 2012, 3:16 am

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La Cheesecake cioccolato bianco e ribes è un goloso e raffinato dessert. Ideale da preparare per un'occasione speciale quando si vogliono stupire e coccolare gli ospiti con un dolce non solo buono ma anche d'effetto. In questo caso ho preparato 4 mini Cheesecakes monoporzione, ma se non disponete dei coppapasta potete tranquillamente realizzare un'unica Cheesecake più grande. I tempi di preparazione sono un pò lunghi tenendo conto del raffreddamento che i vari strati necessitano in frigo,  ma il risultato finale vi ripagherà del tempo impiegato nella realizzazione. Tempi di preparazione: Preparazione:2h circa (compresi i tempi di raffreddamento in frigo) Cottura: […]

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Torta cioccolato e nocciole

October 9, 2012, 5:10 am

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La Torta cioccolato e nocciole è una Torta molto semplice e veloce da realizzare, oltre che dalla golosità straordinaria: cioccolato e burro fusi insieme a bagnomaria e versati sulle uova montate a lungo con lo zucchero, lievito, farina e nocciole intere ridotte in polvere a completare l'impasto pronto per essere infornato. Il risultato è una torta cioccolato e nocciole dal gusto deciso, intenso, dolce, ma non stucchevole che vi conquisterà al primo morso per la consistenza morbida e umida ma allo stesso tempo friabile e "scioglievole" al morso. La Ricetta prende spunto da un opuscolo di poche pagine di LE […]

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Caprese al limone

October 26, 2012, 9:46 am

≫ Next: Torta di mele soffice

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La Caprese al limone è una Torta tipica napoletana: bassa, compatta, umida, a base di cioccolato bianco,  mandorle pelate e limoni freschi.Variante della classica Torta Caprese al cioccolato fondente, la Caprese al limone è adatta anche ai Celiaci perchè Senza farina e senza glutine . La Ricetta è di Salvatore De Riso, maestro pasticciere amalfitano, garanzia in tema di dolci. Unica modifica che ho apportato alla ricetta originale è l'omissione di scorzette di limone candite che ho sostituito con scorza di 1 limone non trattato fresco della costa Amalfi. Il risultato è una torta squisita, dal gusto e consistenza tipica della Caprese al limone […]

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Torta di mele soffice

November 7, 2012, 5:38 am

≫ Next: Torta ricotta e cioccolato

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Una Torta di mele soffice, con mele renette affondate nell'impasto. Un dolce tradizionale, un classico che non stanca mai, che di solito viene tramandato da nonne, mamme e amici cari, la torta perfetta che profuma di casa, di affetti, di comfort... La mia versione infatti, prende spunto proprio dalla Ricetta della nonna di mia cognata Stefy, che ringrazio per avermela fatta recapitare qualche tempo fa. Quando la gustai per la prima volta me ne innamorai al primo morso per la morbidezza e la consistenza deliziosa. Nel corso del tempo ho apportato alcune modifiche alla ricetta originale, utilizzando solo 2 uova al […]

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Torta ricotta e cioccolato

January 10, 2013, 11:53 pm

≫ Next: Torta ai frutti di bosco

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La Torta ricotta e cioccolato è una Torta molto semplice,  preparata con ricotta fresca nell'impasto e cioccolato in tavoletta tritato grossolanamente. Un dolce da colazione, da merenda, soffice e morbido grazie al connubio burro fuso e ricotta, che può accompagnare, a seconda dei gusti, Tè, Vin brulè o semplicemente latte caldo. Apprezzatissima da grandi e piccoli. La Ricetta è una rivisitazione della Torta di mele soffice, dopo il grande successo di questa torta , l'avete provata davvero in tanti e con gran successo, ho cercato di adattare la base ad Torta di ricotta. Il risultato è quello che vedete nelle foto, una […]

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Torta ai frutti di bosco

July 21, 2013, 11:36 pm

≫ Next: Torta Crumble alla frutta

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La Torta ai frutti di bosco è una Torta fresca, realizzata con una base di deliziosa Pasta Biscotto morbida, perfetta per realizzare un doppio strato sottile e accogliere una farcia piuttosto abbondante, quest'ultima realizzata con yogurt, ricotta, fragoline di bosco e qualche foglio di gelatina che permette alla crema di compattarsi in mousse delicata, che si taglia alla perfezione, proprio come una cheesecake. A completare il dolce, decori di panna montata, more e lamponi o frutti di bosco a scelta che avete disponibili. Un mix fresco, estivo, ideale come dessert, per chiudere le vostre cene oppure come merenda sostanziosa. Si conserva […]

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Torta Crumble alla frutta

September 1, 2013, 11:20 pm

≫ Next: Torta di prugne

≪ Previous: Torta ai frutti di bosco

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La Torta Crumble alla frutta, in questo caso alle pesche e mirtilli, è una torta a strati, che durante la cottura in forno si uniformano, dando vita a quello che vedete: una base soffice e morbida di cake profumata alla vaniglia, con ripieno di frutta  fresca, in questo caso ho scelto mirtilli e pesche gialle (percoche) perchè di stagione, ma potete optare per la frutta che preferite e che avete disponibile in casa: more, ciliegie, mele, albicocche, prugne, fragole, ribes, pesche, lamponi.... insomma libera fantasia in base alla stagionalità dei prodotti e ai vostri gusti... anche un mix di frutta o di avanzi […]

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Torta di prugne

September 29, 2013, 11:16 pm

≫ Next: Brownies al cioccolato e pistacchi

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Una Torta di prugne morbida, spugnosa e umida, dalla consistenza fitta che si sbriciola al morso, che incontra la tenerezza vellutata delle fettine di prugne fresche affondate nell'impasto. Perfetta per merenda e colazione, da inzuppo in un buon latte caldo o tè e per i più golosi accompagnata da marmellata di albicocche e frutta fresca, mia personale, super golosa aggiunta che almeno una volta, vale la pena provare come accompagnamento al dolce. La base, è quella della Torta di mele, un impasto collaudato molto semplice e veloce da preparare, senza troppo burro ma con panna da cucina nell'impasto; una fortunata sostituzione […]

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Brownies al cioccolato e pistacchi

October 29, 2013, 12:36 am

≫ Next: Torta Foresta Nera Exotic Flavours

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I Brownies al cioccolato mi fanno pensare all'autunno, alle foglie rosse e gialle, ai primi freddi e alle giornate che si accorciano. Alla merenda delle 16.00, quando gli ultimi raggi rosa - arancio si infiltrano dalla finestra. I miei Brownies cioccolato e pistacchi, li ho gustati proprio così, davanti ad una tazza di te alla vaniglia. Ma sono perfetti anche accompagnati con un buon caffé e latte al mattino, oppure nello zaino dei vostri piccoli per uno spuntino. Per chi si approccia a questo dolce per la prima volta, i Brownies non sono altro che "quadrotti" ricavati da una torta […]

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Torta Foresta Nera Exotic Flavours

November 10, 2013, 1:19 am

≫ Next: Torta Paradiso: consigli per la Ricetta perfetta

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La Torta Foresta Nera Exotic Flavours è la rivisitazione in chiave esotica della classica Torta alle ciliegie della Foresta Nera (Schwarzwälder Kirschtorte). La prima rivisitazione, è partita dall'introdurre nel dolce, una mousse preparata con crema pasticcera al latte di cocco e cioccolato fuso, con cui ho pensato di ricoprire e in parte farcire l'intera torta. La versione originale, non prevede nessun tipo di copertura e l'unica farcia è la panna. La base che ho scelto per realizzare la Torta Foresta Nera Exotic Flavours, è il classico pan di spagna al cacao, la mia ricetta di sempre, qui mi sono attenuta […]

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Torta Paradiso: consigli per la Ricetta perfetta

April 16, 2014, 1:03 am

≫ Next: Cheesecake alle fragole

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La Torta Paradiso è tra le prime torte che ho iniziato a preparare, inseguendo il gusto della famosa merendina da cui ha ereditato il nome, quello della Ricetta perfetta: la Torta Paradiso che si scioglie al morso, quella che si sbriciola tra le mani e ti costringe a chiudere gli occhi dopo l'assaggio, perchè una fetta di paradiso, non può lasciarti indifferente. La ricetta è la rivisitazione di svariate torte che ho provato nel corso degli anni, la fonte sinceramente non la ricordo più, aggiungendo e mettendo sempre qualcosa di nuovo, mi sono fermata quando ho sentito che al palato […]

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Cheesecake alle fragole

May 19, 2014, 1:54 am

≫ Next: Torta ai mirtilli

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La  Cheesecake alle fragole è una golosissima torta fredda, realizzata con una base di biscotto alle mandorle e uno strato cremoso e soffice di ricotta, panna e purea di fragole, addensata con qualche foglio di gelatina per permettere alla fetta di tagliarsi agevolmente. A completare la cheesecake, fragole fresche affettate, a cui potete aggiungere oppure anche alternare, della salsa di fragole, realizzata con zucchero a velo, qualche goccia di limone e fragole frullate. Il successo sarà assolutamente garantito!E' un dolce fresco alle fragole, uno dei frutti più buoni che la stagione primaverile ci offre, che in abbinamento alla ricotta aromatizzata alla vaniglia, diventa pura poesia. […]

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